Como fazer atum selado

Ingredientes
Uma peça de atum grande e fresca (cerca de 200 g)
Azeite para untar
Pimenta-do-reino em grãos
Sal grosso ou flor de sal
50 g de gergelim preto e branco torrados
Modo de preparo

Unte o atum com o azeite.
Em um superfície limpa, misture o sal, o gergelim e a pimenta-do-reino macerada.
Enrole o atum untado na mistura até que ele fique todo coberto.
Esquente bem uma frigideira grande e coloque um pouco de azeite.
Doure o atum por 3 ou 4 minutos de cada lado, ele deve ficar com o centro ainda cru.
Sirva em seguida.

Aprenda a fazer salada de repolho

Ingredientes
1/4 copo de vinagre de vinho branco
2 colheres (sopa) de mostarda de dijon (de preferência com grãos)
1 pitada de molho inglês
2 colheres (sopa) de açúcar
1/2 cabeça de repolho branco finamente cortado
4 ou 5 rabanetes ralados no ralo grosso
1/2 copo de uva passa branca
Um punhado de cebolinha picada
Mel (opcional)
Modo de preparo

Misture o vinagre, a mostarda, o molho inglês e o açúcar e, se desejar, o mel.
Misture o repolho, o rabanete, as uvas passas e a cebolinha.
Tempere com o molho e misture bem. Fica ácida e gostosa.

Suco de melão, hortelã e gengibre

Ingredientes
500 g de melão já descascado e sem sementes
50 g de gengibre fresco
1/2 maço de hortelã
100 ml de água
Modo de preparo

Corte o melão em cubos e coloque em um liquidificador com a água.
Descasque e rale o gengibre, colocando apenas o sumo dele no melão.
Desfolhe a hortelã e coloque no liquidificador
Bata até obter um suco homogêneo.

Marinado de salmão com lentilha puy

Ingredientes
Para o marinado de salmão
1 filé de 300g de salmão
150g de açúcar demerara
150g de sal grosso
Endro à gosto
Para a lentinha puy
100g de lentilha puy
2 folhas de louro fresco
40g de manteiga
1 cebola pequena bem picada
1/2 colher de chá de curry em pó
50ml de vinho branco seco
Suco de dois limões-sicilianos e suas raspas
Sal e pimenta-do-reino à gosto
Modo de preparo

Para a marinada de salmão
Misture o açúcar e o sal.
Coloque o filé de salmão em uma cama dessa mistura e cubra totalmente.
Leve à geladeira por dois dias.
Retire da geladeira e fatie finamente.
Tempere com endro fresco.
Para as lentinhas puy
Pré-cozinhe as lentilhas, deixando-as bem durinhas ainda e reserve.
Em uma caçarola grande, derreta a manteiga e acrescente a cebola, o louro e deixe refogar por de três a quatro minutos.
Acrescente as lentilhas, mexa bem e refogue por mais de dois a três minutos.
Acrescente o vinho e o limão, misturando tudo rapidamente e abafe.
Tempere com o sal, o curry, a pimenta e as raspas de limão-siciliano.

Salpicão de frango

Ingredientes

Salpicão:

Peito de frango desfiado
1 lata de milho
1 lata de ervilha
2 cenouras médias raladas
1 punhado de uva-passa
Molho rosé light
Molho rosé light:

1/2 copo de iogurte natural desnatado
2 colheres (sopa) de maionese light
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de ketchup
Peito de frango desfiado:

1 peito de frango com osso
1/2 cebola picada
2 dentes de alho
Sumo de 1 limão
1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
Sal a gosto
Pimenta (a gosto)
1 xícara (chá) de água
Modo de preparo

Molho rosé light:

Misture todos os ingredientes e reserve.
Peito de frango desfiado:

Tempere o frango com o sumo do limão e o alho amassado e deixe descansar por 30 minutos.
Aqueça uma panela, acrescente o azeite e coloque o peito de frango.
Deixe dourar de um lado e depois vire.
Quando o frango estiver bem dourado, acrescente a água e a cebola e tampe a panela.
Diminua o fogo e deixe cozinhar por mais 30 minutos.
Espere esfriar e desfie o frango.
Salpicão:

Misture o peito de frango desfiado a todos os outros ingredientes e adicione o molho rosé.

chá de hibisco

Ingredientes
50g de hibisco erva seca -1 litro água
Adoçante ou açúcar a gosto
Modo de preparo

Coloque a água no fogo, quando começarem a subir as bolinhas de ar que se formam nas laterais da panela, desligue.
Coloque o hibisco, tampe a panela e espere 10 minutos.
Coe em um peneira.
Coloque em uma jarra de vidro e leve para a geladeira.

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